Coada unei vite sau a unui mânzat este alcătuită din mușchi și oase foarte cartilaginoase. Este foarte bogată în colagen și, atunci când este gătită bine, deosebit de gustoasă. Probabil acesta este motivul pentru care este atât de apreciată în Marea Britanie.

Poate fi folosită pentru sosuri foarte suculente ale tocănițelor și fierturilor și este potrivită și pentru asezonarea pastelor.

Coada, odată tăiată în bucăți, este clătită timp de 2 ore în apă rece, apoi (înainte de a o găti conform rețetei) este fiartă timp de 10 minute în apă clocotită, sărată și aromată.

Coada este considerată cea mai valoroasă parte a celei de-a cincea secţiuni și se pretează la gătitul lung, înăbușit, cu diverse legume.