Carnea vită lucru reprezintă bucațile de carne rezultate din procesul tranșarii și fasonarii. Provenită din diverse părți ale carcasei precum piept, spată și greabăn, într-un procent echilibrat de carne și grăsime, acest tip de carne este ideală pentru tocat, dar poate fi folosită ca bază pentru diverse alte preparate.

Utilizare:

Se oate include în aproape toate felurile de mâncare: gulaș, tocănițe, hamburgeri, rulade, fripturi, sarmale, ciorbe, pârjoale, cârnați, etc.

Sfat: gătește cantitățile mari la foc mic, pentru ca aromele să nu se risipească, iar carnea să devină tare. Nu înțepa carnea în timpul gătirii și nu întoarce bucățile de carne cu furculița, deoarece se vor scurge sucurile. În schimb, poți întoarce bucățile de carne cu ajutorul unui clește.