Friptură fără os fragedă, suculentă, cu o aromă complexă. Preparată în mod adecvat, este extrem de gustoasă. Provine din partea de jos a flecii de vită.

Puțin cunoscută în România, este una dintre cele mai apreciate fripturi în SUA, unde este numită flank stake.

Datorită locului de unde provine de pe carcasă și țesutului conjunctiv este, în general, mai dură decât antricotul sau pulpa. Se recomandă a se marina înainte de gătire în majoritatea rețetelor, pentru a-i conferi savoare și frăgezime.

Are un conținut redus de grăsime, fiind caracterizată ca o carne slabă, dar are un gust intens.

Se potrivește foarte bine în sandwichuri.