O piesă foarte subțire, cu multe inserții de grăsime, aromată, cu aspect franjurat și foarte fragedă, obținută din mușchiul abdominal oblic intern.

Conține circa 20% proteine, fapt care o recomandă în consum pentru creșterea masei musculare.

Se poate găti în ulei cu multe ierburi aromate, la cuptor sau fiartă, dar mulți cunoscători o consideră ca fiind ideală pentru grătar.